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本文目录

1. 酱肉的酱肉家常酱肉家常做法和腌制方法
2. 家常酱肉的做法步骤
3. 何大厨酱肉做法

酱肉的做法和腌制方法

用料:猪前槽肉500克

辅料:姜、蒜、做的做大全八角 、法的法桂皮、做法橙子皮 、酱肉家常酱肉家常花椒
、做的做大全味极鲜适量

调料:老抽适量，法的法盐适量，做法白糖适量，酱肉家常酱肉家常醋适量 。做的做大全

烹饪步骤:

步骤1

猪肉洗干净

步骤2

备好蒜 、法的法酱、桂皮、八角、花椒  、橙子皮

步骤3

碗里准备好老抽 ，加盐和白糖调匀

步骤4

把猪肉放电压锅里

步骤5

加入第二步的料

步骤6

倒老抽

步骤7

倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档

步骤8

时间到
，猪肉酱好了

步骤9

切成薄片

步骤10

拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀

步骤11

淋肉片上即可
。

家常酱肉的做法步骤

1 、食材 ：腊肉 ，辣椒，葱  ，姜，蒜 ，盐，料酒，白糖，鸡精
。

2、腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片。

3、葱姜蒜炒出香味 ，放入辣椒、腊肉 、盐（少许）、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。

4 、出锅上桌。

何大厨酱肉做法

酱肉料：花椒10粒
，八角4个，香叶4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜酱 ，黄豆酱、糖 、干辣椒4个 。

原料
：肘子一个、生抽一勺 、老抽一勺、糖10克 、盐10克、大葱2根 、姜5片、料酒30ml 。

做法

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，看到肘子皮变黄后放入清水
 。

2
、在清水中浸泡
，去除血水异味
，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3 、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

4 、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水，然后把洗净的肘子放入上色，待皮上色后放入高压锅中，

5、电高压锅中放入水 ，(酱肉料)，料酒 ，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放入肘子和大棒骨压20分钟
。

6、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来 ，再放进冰箱凉透即可 。

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